生豆の保管

お店に在庫しているロースト前の生豆、今年の夏を乗り切りました♪

生豆は、温度15℃・湿度50～60％程度で保管するのが適していると言われています。

暑く湿度の高い６月～９月は、生豆が最もダメージを受けやすい季節となります。

ももんがカフェでは、温度15℃・湿度50～60％程度を意識して、定温の保冷庫にて保管しております。

こうして生豆の水分値が大きく変わらず、いつもとほぼ同じ味わいの美味しいロースト豆が出来上がります♪