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生豆の保管
- momongacafe
- 2017年11月7日
- 読了時間: 1分
お店に在庫しているロースト前の生豆、今年の夏を乗り切りました♪
生豆は、温度15℃・湿度50～60％程度で保管するのが適していると言われています。
暑く湿度の高い６月～９月は、生豆が最もダメージを受けやすい季節となります。
ももんがカフェでは、温度15℃・湿度50～60％程度を意識して、定温の保冷庫にて保管しております。
こうして生豆の水分値が大きく変わらず、いつもとほぼ同じ味わいの美味しいロースト豆が出来上がります♪