料理のメソッド(理論、料理人の感性)に基づいた、少量によるきめ細やかな、職人気質の焙煎が評判を呼んでいます。

料理人の、火の扱いを熟知している焙煎士がローストした
味がよく出ている、大変評判のよいコーヒー豆。

コーヒー豆を食材と捉え、料理人でもあるオーナーが吟味・厳選した生豆を、鮮度を大切にして、厨房で火を扱うのと同様の（火と食材の関係・特性を考えた）イメージでローストしています。

【当ロースターが 特別にしていること】

〇大量ではなく少量で
料理をしている経験から、火力に対して適量で、釜に対して(最大量ではなく)適量でローストしています。こうするすることで火の通り、熱の通りがよくなり、全体的に熱がよく通り甘味が加わったロースト豆となります。
〇浅煎りはできる限り2釜目からローストしています
こちらも料理をしている経験から、火の通り・熱の通りの悪い(浅い)浅煎りは、できる限り釜を暖めてからローストするようにしています。そのため、できる限り釜がよく暖まった2釜目からローストするようにしています。
〇素材を大切に
食材はやはり素材が大切という観点から、生豆を定温(適温・適湿)の倉庫で、生豆のみの専用庫（香りをつけないように）として保管しています。こうして大切に保管した食材(生豆)を丁寧にローストしています。

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【当店のロースト豆　ご説明（煎りたて新鮮）】
焙煎後、一晩ガス抜き後（味・香りが弱くなるのを防ぐため）販売しております。
ロースト前の生豆は、温度15℃・湿度50～60％程度を意識し、定温の保冷庫にて保管しております。
収穫から３年以内の豆を使用し、それぞれの豆の特性を考えてローストしております。
夏冬その日など、時々の気候によって生豆をローストする投入温度を変えております。